2023년 최고의 통조림 토마토 4개

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10년 동안 식품 및 요식업계에서 일해 본 결과, 두 가지 브랜드의 토마토 통조림이 완전히 똑같지는 않다는 것을 말씀드릴 수 있습니다. 어떤 토마토는 부드럽고 눈부시게 빨갛고 풍미가 가득한 반면, 어떤 토마토는 질기고 덜 익었으며 맛이 없습니다. 지금까지 우리는 NYT Cooking의 동료들과 함께 껍질을 벗긴 토마토 25개 이상의 캔을 평가하여 최고의 제품을 찾았습니다.

모든 테스트에서 우리는 모든 토마토를 두 번 맛보았습니다. 한 번은 캔에서 바로 꺼내 가열한 다음 다시 Marcella Hazan의 토마토 소스로 만들었습니다. 그 과정에서 우리는 캔에서 바로 꺼낼 수 있을 만큼 달콤한 토마토부터 죽은 동물 냄새가 나는 토마토까지 다양한 종류의 토마토를 접하게 되었습니다. 우리는 또한 가격이 항상 품질과 일치하지 않는다는 사실에 놀랐습니다.

가격에 대한 참고사항: 우리는 이러한 캔의 온라인 가격을 표시하며 그 중 일부는 약간 인상되어 있습니다. 이는 전국적인 가용성과 편의성에 대한 비용입니다. 일부 상품은 온라인에서 멀티팩으로 판매되며 이는 가격에 반영될 수 있습니다. 동네 식료품점에서 이 토마토를 훨씬 저렴한 가격으로 찾을 수 있다는 점을 명심하세요. (지역 브랜드를 피하고 전국에서 찾을 수 있는 캔만 고수하는 이유에 대한 설명은 우리가 선택하고 테스트한 방법을 읽어보세요.)

캔에서 바로 먹어도 좋은 이 토마토는 단맛과 신맛이 균형을 이루고 단순하면서도 강한 토마토 맛이 납니다. 걸쭉한 퓨레와 반쯤 단단한 질감이 부드럽고 벨벳 같은 소스를 만들어줍니다.

우리가 좋아하는 것:단맛과 신맛의 균형이 좋고 캔에서 바로 나오는 강한 토마토 맛이 특징입니다.

좋은:간단한 준비물, 소스, 모든 종류의 요리.

Bianco DiNapoli 유기농 통 껍질을 벗긴 토마토는 우리가 3년 연속 맛본 최고의 통조림 토마토 중 일부였습니다. 토마토의 풍미가 강하고 단맛과 신맛의 균형이 좋습니다.

2020년 시식에서 NYT Cooking의 Julia Moskin은 이 토마토를 캔에서 바로 샌드위치에 넣는 것을 주저하지 않을 것이라고 말했습니다. 사실, 그녀는 그것들을 너무 좋아해서 전체 케이스를 주문했습니다. 나는 그 매력적인 짙은 붉은 색, 약간 걸쭉한 퓨레, 반쯤 단단한 질감이 풍부하고 벨벳 같은 소스를 만들어낸다는 것을 발견했습니다. 2020년에 처음 테스트했을 때 신선한 바질 장식으로 통조림으로 만들어서 맛보는 사람들이 좋아하는 허브향의 단맛을 더했습니다. 그 이후로 Bianco DiNapoli는 통조림 토마토에서 바질을 제거하여 모든 유형의 요리법에 적합한 약간 더 단순한 맛을 갖게 되었습니다. 비앙코 디나폴리 토마토는 일부 Whole Foods 매장이나 온라인은 물론 전국의 다양한 지역 매장에서도 판매됩니다.

껍질이 잘 벗겨진 토마토는 기분 좋게 단단하고 고기 같은 식감이 돋보였습니다. 그들은 어떤 요리에도 잘 어울리는 풍부한 소스로 조리됩니다.

우리가 좋아하는 것: 단단하고 고기 같은 질감. 버터향이 나는 풍부한 소스가 만들어졌습니다.

좋은:토마토 중심의 소스 및 기타 간단한 준비물입니다.

San Merican 토마토(이전 이름은 San Marzano Tomatoes)는 우리가 테스트한 Bianco DiNapoli 토마토에 가까운 두 번째 토마토였습니다. 눈부시게 붉은 색은 아니었지만 껍질이 잘 벗겨졌고 모양이 일관되었으며 고기가 꽤 많았습니다. NYT Cooking 편집자 Sara Bonisteel은 이 요리의 "좋은 입 식감"을 언급했는데, 우리 모두는 이 요리가 덜 익거나 바삭바삭해 보이지 않고 기분 좋게 단단하다는 것을 알았습니다. NYT Cooking의 Ligaya Mishan은 테스트 노트에 "요리하지 않고도 이 자체로 먹을 수 있을 것 같은 느낌이 들었습니다"라고 썼습니다. Wirecutter 수석 편집자 Marguerite Preston은 소스에 들어있는 토마토의 버터 같은 풍부함을 즐겼습니다. Bianco DiNapoli 토마토와 마찬가지로 San Merican 토마토에는 바질이 포함되어 있지 않으므로 다양한 요리법에 적합합니다.

이 토마토는 바질을 함유한 유일한 선택입니다. 바질은 캔에서 나온 맛을 지배하지만 소스에 부드러운 허브 단맛을 더해줍니다. 이것들은 두껍고, 크리미하며, 복잡한 매우 부드러운 소스를 만듭니다.